"Doença Celíaca da Clínica à Dietética"
Livro da autoria de dietistas portugueses
Conheça mais acerca da doença celíaca tanto a nível da sua fisiopatologia como do seu tratamento. O livro "Doença Celíaca da Dietética à Clínica" é um guia essencial para uma alimentação equilibrada e sem glúten.
Autores do livro:
- Ana Catarina Moreira
- José Cabral
- Mónica Pitta Grós Dias
- Simone Gonçalves Fernandes
- Vera Gaspar Fernandes
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Lucros da Aquisição do Livro
Os lucros do patrocinador e autores deste livro reverterão a favor da Associação Portuguesa de Celíacos (APC).
Resumo do Livro
A doença celíaca é uma enteropatia crónica imunomediada que se carateriza por uma sensibilidade permanente ao glúten. É uma doença autoimune em que o fator ambiental que desencadeia a resposta imune é conhecido (o glúten).
Originalmente considerada uma síndrome de má absorção rara da infância, a doença celíaca é hoje reconhecida como uma patologia que pode ser diagnosticada em qualquer idade e que afeta vários sistemas e órgãos.
Abordando as perspetivas clínica e dietética da doença, este livro apresenta-se como uma leitura apropriada a todos os interessados nesta patologia. Igualmente vocacionado para o doente celíaco, contribui para o melhor conhecimento da sua doença, fornecendo-lhe as estratégias adequadas para uma vida saudável sem glúten.
Índice e capítulos do livro
- O Glúten.
- Fisiopatologia da doença celíaca
- Tratamento
- Dieta Equilibrada.
- Planos Alimentares
- Dieta Isenta em Glúten.
- Alimentos e Ingredientes - Considerações
- Complicações Associadas à Doença Celíaca.
- Obstipação
- Anemia
- Osteoporose
- Intolerância à lactose
- Estratégias para uma Vida sem Glúten.
- Contaminação cruzada
- Lista de compras
- Viajar sem glúten
- Comer fora de casa
- Na escola
- Snacks e lanches saudáveis
- Rotulagem.
- Cozinhar sem Glúten.
- Receitas
- Massas
- Entradas
- Pratos principais
- Sobremesas
- Pães
- Receitas natalícias
- Referências bibliográficas
